Birrificio Menaresta | Madre Seris | 5,2% | Polykeg 16 Lt.

La Madre Seris è la Birra Madre con ciliegie del Birrificio Menaresta, fondato nel 2007 da Enrico Dosoli e dal cugino Marco Rubelli a Carate Brianza (MB), nell'area Ex Formenti — uno storico spazio di archeologia industriale brianzola oggi diventato distretto del gusto. Il nome richiama Menaresta, la sorgente da cui nasce il fiume Lambro; il logo porta la sperada, l'acconciatura femminile brianzola in uso fino al primo Novecento. Enrico Dosoli, che ama definirsi birré e paisan — birraio e contadino — ha formato la propria cultura brassicola alla Facoltà di Agraria di Milano e da un grande amico belga, Dirk. Dalla cantina di Menaresta provengono birre di carattere e identità forte: luppolate, belghe, acide, barricate. Annessa al birrificio una Tap Room con cucina e vista sulle sale di lavoro, e dal 2019 una Sidreria con produzione propria di sidro di mele. Nel 2025 Menaresta è risultato terzo birrificio dell'anno al concorso Birra Artigianale dell'Anno di Unionbirrai, e nel 2024 ha ottenuto la Chiocciolina Slow Food. Una variante della storica Birra Madre — il "lambic" fermentato con lievito madre da panificazione inventato da Enrico Dosoli nel 2009 — arricchita con ciliegie Seris, varietà locale brianzola. 5,2% vol., acidula e fruttata: la ciliegia Seris porta dolcezza e colore rosato in contrasto con l'acidità caratteristica della fermentazione con lievito madre.