Blink Brewery | Willy | 6,6% | Acciaio 25 Lt.

La Willy è la West Coast IPA del Birrificio Blink, fondato nel 2015 da Giuseppe "Peppe" Ricci a Pesaro (PU), nelle Marche. Peppe, forte di un solido curriculum da ristoratore e del supporto del fratello Alessandro Ricci, incrocia la propria strada con quella di Marco Grassini — biologo alimentare e homebrewer di lunga gavetta, oggi responsabile del brassaggio — e fonda quello che era allora Birracruda, nome ispirato dal desiderio di produrre birra non pastorizzata e non microfiltrata. Oggi il marchio è Blink Brewery, con un impianto da 1.000 m² a Villa Fastiggi di Pesaro, sala cottura a tre tini e fino a 2.600 litri al giorno. Annesso al birrificio un brewpub con cucina aperto al pubblico, dove le birre si abbinano a hamburger, pulled pork, cascioni e piatti marchigiani. Filosofia produttiva: birra artigianale di qualità a prezzi accessibili, non pastorizzata, non microfiltrata, con materie prime selezionate. 6,6% vol. — luppolata e beverina, con il carattere secco e verticale dello stile californiano. Note amare, resinose e agrumate per una West Coast IPA che non fa sconti: amara quanto deve, fresca quanto serve.