Bibibir ∣ White Shock ∣ 6,2% ∣ Acciaio 20 Lt.

La White Shock del Birrificio Bibibir, fondato nel 2014 da Flaviano Brandi e Ottavia Bartolacci a Castellalto, in provincia di Teramo, in Abruzzo. Il nome è l'acronimo dei loro cognomi più la B di birra. Ex homebrewer con anni di viaggi formativi in Belgio — incluso uno stage alla Brouwerij De Ranke — Flaviano ha costruito un impianto a fiamma diretta che lavora esclusivamente con luppoli in fiore, una rarità assoluta nel panorama birrario italiano. Dal 2022 Bibibir è un birrificio agricolo che coltiva il proprio orzo e utilizza luppolo abruzzese a km zero dal luppoleto Babilhop di Atri (TE). La filosofia del birraio si riassume in una frase: "la birra perfetta è quella che si beve facilmente". è una White IPA da 6,2% vol.: l'incontro di due stili molto diversi, Witbier e IPA. Una birra bianca di frumento, speziata con scorza di limone e coriandolo, ma con la luppolatura abbondante e agrumata tipica di un'American IPA.

Il risultato è di una freschezza e un equilibrio shockante — da cui il nome. Due anime, un solo bicchiere.