Birrificio 4 Mori | Pozzo 7 | 5,0% | Acciaio 20 Lt.

La Pozzo 7 è la Weissbier del Birrificio 4 Mori, fondato nel 2013 a Guspini, nel cuore della Sardegna, nasce da un'idea di riconversione industriale: la vecchia centrale elettrica della Miniera di Montevecchio, nel Parco Geominerario sardo, è stata trasformata in un birrificio artigianale all'avanguardia. Ogni birra della serie Pozzo — il nome è un omaggio diretto ai pozzi di estrazione della miniera — viene prodotta nel rispetto dell'Editto della Purezza Bavarese del 1516: solo acqua, malto, luppolo e lievito, con il metodo della decozione e almeno 40 giorni di maturazione prima della commercializzazione.. Un omaggio dichiarato alla Tap 7 di Schneider Weisse — la più famosa delle Hefeweizenbier tedesche — e una scommessa vinta in un panorama artigianale che spesso sottovaluta questo stile, molto amato invece in Sardegna.

Alta fermentazione, schiuma bianca e pannosa: la Pozzo 7 è caratterizzata da un corpo pieno e dagli inconfondibili profumi di banana e chiodi di garofano tipici dei lieviti Weiss. Il 50% di malto di frumento la rende opalescente e fresca; la luppolatura delicata con Hallertau Tettnanger e Tradition (12 IBU) lascia in primo piano la frutta e le spezie della fermentazione. Servire a 5–6 °C.

Si sposa con primi di mare, secondi a base di pesce, carni bianche e pizze.