Blink Brewery | Huanchaco | 8,0% | Acciaio 20 Lt.

La Huanchaco è la DDH Double IPA del Birrificio Blink, fondato nel 2015 da Giuseppe "Peppe" Ricci a Pesaro (PU), nelle Marche. Peppe, forte di un solido curriculum da ristoratore e del supporto del fratello Alessandro Ricci, incrocia la propria strada con quella di Marco Grassini — biologo alimentare e homebrewer di lunga gavetta, oggi responsabile del brassaggio — e fonda quello che era allora Birracruda, nome ispirato dal desiderio di produrre birra non pastorizzata e non microfiltrata. Oggi il marchio è Blink Brewery, con un impianto da 1.000 m² a Villa Fastiggi di Pesaro, sala cottura a tre tini e fino a 2.600 litri al giorno. Annesso al birrificio un brewpub con cucina aperto al pubblico, dove le birre si abbinano a hamburger, pulled pork, cascioni e piatti marchigiani. Filosofia produttiva: birra artigianale di qualità a prezzi accessibili, non pastorizzata, non microfiltrata, con materie prime selezionate. 8% vol. — un nome che porta lontano, verso le coste peruviane di Huanchaco. Doppio dry hopping per note intense agrumate, resinose e tropicali. Una Double IPA potente ma beverina, con l'amaro deciso e il profilo luppolato che contraddistinguono la produzione di Blink.